Ce blog contenant plusieurs recettes arabes et notamment
tunisienne il est important de noter ce qui suit :
LE TAJINE : ce terme désigne des plats
différents en Tunisie et au Maroc. Initialement c'est le nom du récipient en
terre. En Tunisie, on donne ce nom à des préparations à base d'oeuf cru, ce qui
donne une sorte de cake salé, un peu comme de hautes tortillas. Au Maroc ce nom
est donné à des plats en sauce.
Le PAIN :
Comme dans toutes les cuisines, un plat est toujours accompagné d'un féculent
(pour remplir le ventre !). Le riz en Asie, Amérique du Sud, les pâtes en
Italie, les pommes de terre dans les pays de l'Est etc .. En Afrique du Nord,
les sautés et ragoûts en sauce sont accompagnés de pain (croustillant de
préférence) grâce auquel, par petits morceaux, on peut prélever la
sauce.
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