Trifle (Angleterre)

Ingrédients :

Génoise (maison ou du commerce)
Crème pâtissière vanillée (quantité selon vos besoins mais minimum ½ litre)
1 boîte d’ananas, 1 boîte d’abricots, des fruits rouges frais (fraises, framboises ..), des pêches si c’est la saison.
Un gélifiant : Agar agar ou feuilles de gélatine (quantité selon le volume de liquide)
De la crème fleurette pour faire la chantilly.

Préparation : 

Préparer une simple petite génoise (ou achetez-en une dans le commerce)

Préparer une crème pâtissière vanillée selon la méthode que vous voulez, mais pas trop épaisse, juste onctueuse.

Récupérer le sirop d’une ou 2 des boîtes de fruits. Le parfumer d’un peu de cognac, de kirsch (ou, à défaut d’alcool, d’un peu d’eau de fleur d’oranger ou de géranium ?). Si vous utilisez des fruits frais, préparer un sirop léger à parfumer de la même manière.

Couper les fruits en petits dés, les fraises en 2 ou 3 selon grosseur .

Placez la crème fleurette au congélateur pendant 30 mn.

Dans un saladier ou des bols individuels transparents tapisser le fond de génoise (environ 2 cm de hauteur) humidifiée du sirop parfumé. Disposez dessus les fruits (en veillant à alterner joliment les couleurs sur les côtés)

Dans une casserole, versez environ 400 ml d’eau avec 30-40 g de sucre et 3g d’agar-agar ou de la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide et essorée, portez à ébullition quelques minutes. Versez cette préparation dans le saladier ou les bols individuels de manière à couvrir les fruits. Mettre au réfrigérateur pendant 1h30 pour que la gelée prenne.

Montez la crème fleurette en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème pâtissière légèrement refroidie, en soulevant avec une cuillère en bois pour ne pas faire tomber la chantilly.

Versez sur les bols ou le saladier. Décorer avec un petit fruit. Remettre au frais jusqu’au moment de consommer