Ingrédients (4/5 pers) :
2 courgettes vertes et 2 courgettes jaunes, 1 poivron rouge et 1 poivron jaune, 250 gr de ricotta, 50 gr de mascarpone ou de fromage à la crème, 2 cuil à soupe de crème liquide, 2 feuilles de gélatine, un gros bouquet d'herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic, estragon), 2 gousses d'ail, sel et poivre. (Ceux qui aiment le fromage de brebis peuvent en mettre à la place d'une partie de ricotta)
Préparation :
Déposer les poivrons entiers
sous le gril du four jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse. Laisser
refroidir dans un sachet en plastique afin de retirer la peau facilement.
Enlever pédoncule et pépins et couper la chair en lanières.
Laver les courgettes et sans
les éplucher les couper en tranches fines sur la longueur. Préparer un saladier
avec de l’eau glacée. Faire blanchir les lanières de courgette dans une eau
bouillante salée jusqu'à ce qu’elles soient souples (1 à 2 minutes pas plus).
Egoutter immédiatement puis plonger dans l'eau glacée pour stopper la cuisson.
Déposer les tranches de courgette délicatement sur du papier absorbant.
Couvrir les parois d'un petit
moule à cake ou rectangulaire avec du film alimentaire. Tapisser avec les
tranches de courgette en alternant les couleurs.
Répartir la ricotta dans 2
récipients différents (125 gr dans chaque). Dans l'un ajouter les herbes
finement ciselées et les gousses d'ail hachées, saler, poivrer et mélanger.
Dans l'autre ajouter les 50 gr de mascarpone, saler poivrer également.
Faire ramollir les feuilles
de gélatine dans un peu d'eau froide. Faire chauffer légèrement la crème
liquide dans une casserole afin d'y dissoudre la gélatine ramollie et égouttée.
Laisser tiédir et répartir par moitié dans les 2 préparations à la ricotta.
Bien mélanger.
Répartir la moitié de la
préparation ricotta/mascarpone sur le fond tapissé de courgettes. Disposer la
moitié des lanières de poivrons confits puis étaler la moitié de la ricotta aux
herbes. Couvrir avec une couche de tranches de courgette puis le reste de la
ricotta aux herbes. Répartir le reste des poivrons confits et enfin recouvrir
avec le reste du mélange ricotta/mascarpone. Terminer avec de la courgette s'il
en reste. Fermer avec le film alimentaire ou un couvercle et mettre au
réfrigérateur minimum 6 heures.
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