Le féculent le plus usuel étant le pain, cette "sauce" est servie généralement pour l'y tremper. Le tout étant un accompagnement de côtelettes grillées, d'un poisson friit ou grillé, ou même de merguez poêlés.
Elle surprend les convives tellement elle est simple et rapide à faire.
Couper quelques tomates bien mures et rouges en petits morceaux. Peler plusieurs gousses d'ail et les hacher au couteau. Couper un piment vert en fines rondelles. Battre un ou deux oeufs dans un bol.
Verser une bonne rasade d'huile d'olive dans une poêle moyenne. A feu doux, y mettre l'ail à peine quelques secondes puis ajouter les tomates et attendre qu'elle fondent.
Ajouter les rondelles de piment et du sel, cuire un peu. Verser alors l'oeuf battu en filet SANS remuer.
Attention : Ne pas mettre trop d'oeuf. Il faut que ce soit plus rouge que blanc ! Eteindre dès que l'oeuf commence à prendre. Casser éventuellement les blocs d'oeuf avec le tranchant de la cuiller.
PS: Si vous n'avez ni grillade ni beau poisson, vous pouvez même le servir avec des croquettes panées !
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