Moelleux à la pistache, crème à la fleur d'oranger, glace et fruits

Ingrédients pour 4 personnes :
- Pour la crème : 90 g de chocolat blanc, 5 cl de lait, la moitié d'une petite feuille de gélatine, 10 cl de crème fraîche, 1/2 cuillère à soupe ou à café de fleur d'oranger
- Pour le moelleux : 3 œufs + 1 jaune, 160 g de pistache moulue, 15 g de maïzena, 175 g de sucre, 1 bâton de vanille.
Framboises et lychees ..
- Glace à la pistache

Préparation :

- La crème : Bouillir le lait dans une casserole puis la mettre dans un bain marie et y ajouter le chocolat en morceaux. 

Mettre la gélatine à ramollir dans un peu d'eau froide. 

Retirer la casserole du feu. Y diluer la gélatine puis ajouter la crème et l'eau de fleur d'oranger (goûter si besoin de plus de fleur d'oranger). Mettre au frigo.

- Le moelleux : Récupérer l'intérieur du bâton de vanille. L'ajouter à tous les autres ingrédients et mixer. Préchauffer le four.
Verser le mélange sur une plaque beurrée de manière à avoir une hauteur d'environ 1 ou 2 cm. Cuire à 160° pendant 15 min. Attention à ne pas trop cuire. La pointe d'un couteau doit ressortir mouillée.
Sortir du four et laisser refroidir.

Dressage :
Décorer le gâteau entier ou couper des rectangles individuels. Mettre la crème, de préférence avec une poche à douille. Disposer les fruits et servir la glace à part.